Sibeeria/Mazák - 14°Tupilaq 0,5l can 6,6% alk.

Na březnovou českou kooperaci jsme si k nám do pivovaru pozvali pány z pivovaru Mazák, abychom si společně uvařili Cold IPA. Z příjemného dne stráveného obklopeni nerezem se sklenicí v ruce (a taky trochou vaření) se zrodil Tupilaq. Jednoduchý základ z humnového sladu s 30 % rýže a odkvašený našimi věrnými ležákovými kvasnicemi vytváří dokonalé plátno na experimentování s různými formami chmele – použili jsme Motueku a Nelson Sauvin v granulované formě společně s Cryo Cascade a Galaxy Spectrum, které do tanku přišly v průběhu kvašení. Tohle suché, čiré pivo tak nabízí aroma limety, pomerančů a pryskyřice s náznakem medu i heřmánku. Dominantní postavení citrusů se navíc projevuje i v charakteru hořkosti.

https://untappd.com/b/sibeeria-tupilaq/5262721

 

For the March Czech collab, we invited gentlemen from Mazák brewery to Prague to brew a Cold IPA with us. A pleasant day spent roaming amongst the stainless with a glass in our hands (and doing some brewing as well) lead to the creation of Tupilak, taking inspiration from Inuit legends. A simple base of floor-malted pilsner with 30% rice fermented with our trusty lager yeast serves as a perfect canvass for experimenting with various hop forms. We hit it with Motueka and Nelson Sauvin hop pellets as well as Cryo Cascade and Galaxy Spectrum mid-fermentation. This dry and clear beer thus boasts aromas of lime, orange and pine with light hints of honey and camomiles. All these citruses are, moreover, reflected in the character of bitterness.